隨著人們生活水平的提高，人們丟棄的垃圾廢棄物也越來越多。包括生活垃圾、醫(yī)療垃圾、餐廚垃圾，其中餐廚垃圾占垃圾總量的一半，餐廚垃圾包括日常人們飲食的垃圾，餐館的垃圾，食品加工廠、食品超市、屠宰場等企業(yè)機構(gòu)也產(chǎn)生大量類似的有機垃圾。近年來國家科研人員研發(fā)了新項目，不再把餐廚垃圾白白浪費，而是把他們發(fā)酵產(chǎn)生沼氣或堆肥。這樣，可以使廢棄垃圾得有有效的處理，減少污染，也可以增加再生廢棄物的回收利用和凈化環(huán)境。

　　

　　餐廚垃圾也稱有機垃圾，有機垃圾的主要組成有：瓜果類、蔬菜類、廚余剩飯菜等。餐廚垃圾的特點為易腐爛發(fā)臭、物料水分高、熱值低、不易處置等。餐廚垃圾的減量化、資源化、無害化處理生產(chǎn)線關(guān)鍵設(shè)備是破碎與脫水，破碎到適當?shù)募毝?，才能既符合脫水機的要求，又能適合發(fā)酵的要求。

　　

　　餐廚垃圾占生活垃圾的一半左右，占餐飲業(yè)垃圾的大部分，食品加工廠、食品超市、屠宰場等企業(yè)機構(gòu)也產(chǎn)生大量類似的有機垃圾。這些廚余垃圾在進一步處理之前，都需要粉碎處理，以便于下一步用生物方法處理進行堆肥或產(chǎn)生沼氣。由于餐廚垃圾尺寸有大有小，有硬有軟，難以破碎。在垃圾破碎機技術(shù)的基礎(chǔ)上，開發(fā)出了于餐廚垃圾粉碎的系列粉碎機，餐廚垃圾破碎機的研發(fā)成功,使得我國在廚余固廢破碎方面的技術(shù)水平達到了水平。

　　

　　餐廚垃圾由于含有大量泔水，需要進行預(yù)脫水，預(yù)脫水后的餐廚垃圾經(jīng)過人工或者機械分揀后，去除大量無機廢物，比如金屬、木頭、塑料、紙張、織物等。分揀后的餐廚垃圾經(jīng)過螺旋上料機提升到破碎脫水一體機，經(jīng)過破碎與脫水后達到發(fā)酵所要求的細度與干度，在24小時之內(nèi)經(jīng)過高溫、高氧發(fā)酵成無臭、無菌的有機肥，既省下用于填滿的土地，節(jié)約運輸它們的車輛和能源，又防止滋生蚊蠅和有害病菌，還保護環(huán)境、還養(yǎng)土地。餐廚垃圾脫出去的水，實際屬于油水混合物，經(jīng)過油水渣分離裝置進行油水分離，分離出的油經(jīng)過深加工，得到生物柴油或工業(yè)用粗油脂。通過對這些餐廚垃圾的減量化、資源化、無害化處理，實現(xiàn)了垃圾的就地化處理，從而免除了垃圾運輸途中對環(huán)境所產(chǎn)生的二次污染，同時處理后所產(chǎn)生的有機肥既可以還養(yǎng)歸田，又能產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益。